Medan, Dinamika Online–Bank Indonesia mengadakan Karya Kreatif Sumatera Utara (KKSU) 2025 pada 18–20 Juli 2025 di Deli Park Mall Medan, tepatnya di Lower Ground (LG). Acara yang berlangsung dari pukul 10.00 hingga 22.00 WIB ini terdiri dari berbagai kegiatan, mulai dari lomba-lomba menarik, talk show, live music, serta pameran produk Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM).
Pada hari ketiga, digelar Coffee Talk dengan tema “Secangkir Masa Depan: Inovasi Rasa, Teknologi, dan Gaya Hidup Kopi Modern”. Diskusi publik ini menghadirkan empat narasumber berpengalaman di bidang produksi kopi.
Baca Juga: Bahas Persiapan dalam Dunia Kerja, PADI Langsungkan Webinar
Salah satu pembicara, Leo dari Organic Farm Simalungun, menjelaskan bahwa proses fermentasi kopi sangat bergantung pada mikroorganisme dan metode yang digunakan.
“Pastinya beda-beda tergantung kondisi dari kopi itu sendiri. Kalau misalnya kita pakai proses natural, itu paling lama prosesnya 20–30 hari. Kalau honey, itu 15 hari. Beda lagi kalau full wash biasa, paling singkat waktunya sekitar satu hingga tiga malam untuk fermentasinya. Jadi sebenarnya, kalau waktu itu tergantung kondisi mikroorganisme dan proses yang kita gunakan,” jelasnya.
Sementara itu, Rossie Zen selaku Authorized Specialty Coffee Association (SCA) mengungkapkan bahwa tantangan terbesar dalam produksi kopi pascapanen bagi para petani di Indonesia adalah cuaca yang belum bisa diatasi dengan teknologi modern.
“Terutama untuk Indonesia, tantangan tersendiri itu dari cuaca, karena di Indonesia cuacanya tergolong susah untuk diprediksi, terkhusus cuaca ekstrem belakangan ini. Ditambah lagi, kita belum terbiasa dengan sistem pengeringan mekanik, jadi itu menjadi tantangan yang besar dan berpengaruh pada kualitasnya,” ungkapnya.
Baca Juga: Puncak HUT ke-435, Konser Musik Meriahkan Colorful Medan Carnival 2025
Reporter: May Hasanah dan Faridah Khairunnisa
Editor: Ummy Syafitri
